La cave principale ( bâtiment perpendiculaire et à droite du corps de ferme), renferme le matériel complet de vinification. Ce matériel est constitué entre autre, des pressoirs, des cuves en inox, des cuves de fermentation des pinots, des cuves de refroidissement, de la chaîne d’embouteillage et d’étiquetage et du caveau de dégustation.
La cave sous le corps de ferme contient l’ensemble des fûts de chêne dans lesquels sont stockés les Chardonnay des « Château London », les Pinots Noirs des « Bourgogne (...)